La carte

Que ce soit dans notre salle à manger ou dans le coin Brasserie, nous vous proposons des mets de qualité et vous offrons la possibilité de déguster des pièces de viandes d’exception, soigneusement sélectionnées et sublimées par la cuisson de votre choix. Nos cartes des mets, regroupant poissons, tartares et burgers, sauront satisfaire toutes vos envies…

LES ENTRÉES

Salade verte 8.-
Salade St-Georges 11.-
L'œuf frit sur un nid de doucette, lard, gruyère, crème moutarde à l'ancienne 15.-
L’os à moelle de bœuf gratiné 15.- (1/2) 21.- (1/1)

Pain grillé à l'ail
Velouté de courge butternut, effiloché de chevreuil confit (végétarien 11.-) 17.-
Terrine de perdrix et foie gras, chutney de pruneaux au vin rouge 21.-
Carpaccio de loup de mer mariné aux airelles et citron vert 22.-
Tartare de cerf aux poires à Botzi et aux épices 23.-
Risotto aux poireaux et noix de St-Jacques à la truffe 25.-
Tartare de bœuf fumé aux oignons rouges et à la moutarde à l'ancienne 25.-
Escalope de foie gras poêlée aux pommes caramélisées et vin cuit 25.-

NOS TARTARES

De loup de mer mariné aux airelles et citron vert 35.-
de bœuf traditionnel 36.–
de bœuf piémontais (truffe rappée et œuf de caille, noisette) 38.-
de bœuf fumé aux oignons rouges et à la moutarde à l'ancienne 41.-

Servi avec pommes frites, foccacia maison et beurre

LES PLATS

Burger St-Georges 26.-

Sauce du chef, bacon, fromage, salade
Tagliatelles à la courge et grenade 27.-
Garniture classique de chasse maison 28.-
Cuisse de lièvre confite aux baies de genièvre 34.–
Civet de chevreuil façon du Chef 36.–
Filet de sandre, sauce à l'estragon 36.–
Suprême de canard sauvage rôti, sauce aux agrumes 39.–
Cordon bleu fribourgeois moitié-moitié 37.–

Gruyère-Vacherin Fribourgeois, jambon à la borne
Risotto aux poireaux et noix de St-Jacques à la truffe 40.–
Emincé de foie de veau grillé 43.–

A la façon provençale
Entrecôte de bœuf, sauce à la truffe 47.–
Entrecôte de cerf, sauce à la fève tonka 47.–
Médaillon de chevreuil sauce à la moutarde de Bénichon 53.–

Tous nos plats sont servis avec des petits légumes frais, pommes frites, riz noir ou gratin de pommes de terre. Les plats de gibier sont servis avec la garniture chasse et spätzli.

MENU ENFANT À CHOIX (15.–)

2 dl. de sirop

◯◯◯◯◯
Steak haché, frites et légumes
ou
Chicken Nuggets, frites, légumes

◯◯◯◯◯
1 boule de glace à choix

LES DESSERTS

Crème brûlée au vin cuit 13.-
Mousse de marron au whisky, amandes torréfiées, orange aux 4 épices 14.-
Tiramisu aux poires à Botzi et à la cannelle 15.-
Café gourmand 16.-

LES GLACES ET SORBETS MAISON

Vanille, chocolat, citron, safran, sorbet du moment 4.50